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真空油炸机的技术特点有哪些?

来源:真空油炸机 当前栏目:技术中心 日期:2018-10-18 发布人: 真空油炸机

    真空油炸机特点:加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。


    低温真空油炸机,在低温80-120℃真空下对食品进行油炸、脱水,有效的减少对食品营养成分的破坏,保持食品的色泽、风味,同时防止食用油脂劣质化变质。根据具体的食品调节油炸温度,达到满意的油炸效果。在真空状态下连性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。


    真空油炸机工艺特点:真空油炸是在低温(80~120℃)对食品进行油炸、脱水,可以有效地减少高温对食品营养成份的破坏。真空油炸脱油有独特效果。加工食品类型:①水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;②蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;③干果类:大枣、花生等;香菇脆片是一种纯天然的休闲食品,它是在负压或者是真空状态下,通过油炸或者其他的一些办法,将鲜草莓中的水分蒸发掉,外形及颜色不发生变化。


    真空低温油炸机脱水干燥原理:
    果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用真空低温油炸等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存看果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
    应该是避光、防潮、放置于阴凉处。为防止其破碎,应该采用充气包装。而且充的气应该是不具有氧化作用的氮气和二氧化碳等。只有这样的包装才能延长货架期,降低销售成本。另外从现在的包装来看,部分产品的重量有一些偏大,机械真空油炸机在今后这部分产品的比重会有所下降。

    豆制品真空油炸机设备在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构;全自动真空油炸机2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保产品质量和安全生产;3、脱油采用变频调速,适合含油率低和含油率高的所有产品;4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离,真空油炸机厂家供应减少水循环的污染,提高水的反复使用率,减少油的损耗;5、油过滤系统:上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂始终保持清洁,且减少了油的浪费;6、该机采用不锈刚材料制成,具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。


    真空油炸脱油有独特效果。目前主要应用于:水果类:苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;蔬菜类:西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等;干果类:大枣、花生等;水产品及畜禽肉类等。果蔬脆片它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为介质,采用低温真空油炸加热。、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化的工作原理


    豆制品真空油炸机设备这种方法制作而成的草莓脆片无添加剂,无色素,含有丰富的营养物质。1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害。


    油炸食品不易褪色、变色、褐变,真空油炸机厂家供应可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。
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