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【真空油炸机油炸机】低温真空油炸机的技术方案

来源:油炸机,全自动油炸机,油炸流水线,全自动油炸流水线 当前栏目:技术中心 日期:2018-06-07 发布人: 油炸机

    低温真空油炸机实验室真空油炸机真空低温油炸机QS-300低温真空油炸机


    (一)技术方案

    营养、方便、安全、绿色是当前食品生产发展的趋势。风味独特、纯天然性的果蔬脆片深受美国、澳大利亚、日本、港台等发达国家和地区人们的欢迎。国内,随着人民生活水平的不断提高,人们日益追求天然风味食品,在北京、上海等发达城市已经受到消费者的热烈追求。市场需求量急增,产品供不应求。


    一、工作原理:
    果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
    二、适用的食品范围:
    1、水果类:如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、菠萝蜜等。
    2、蔬菜类:如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
    3、肉食类:如牛肉、鱼片,虾、章鱼等。
    4、干果类:青豆、蚕豆等。
    三、加工工艺流程:
    原料→筛选→清洗→切片(切段)→杀青→沥水→真空浸渍→速冻→真空油炸→真空脱油→调味→产品包装→入库。
    四、真空低温油炸设备的组成:
    真空油炸釜、油加热系统、真空系统、水汽捕集系统、液压系统、气动系统、自动脱油系统、电气控制系统。
    五、QS-300低温真空油炸机主要特点:
    1、凡与食品直接接触的主要部件全部采用不锈钢制作,符合HACCP的要求。
    2、QS-300型采用气动装置顶开门,采用行车入货。
    3、QS-300型油炸篮采用一层货篮。均采用圆形油炸篮,脱油时产品均匀分布,不堆积、无死角、脱油效果好。大空间的货篮,不会粘连。货篮的锁紧采用快速夹具,操作便捷。
    4、真空系统,采用高效冷凝器,保证真空(表压)可达-0.092―0.096Mpa,可缩短加工时间,提高效率,含油率低。
    5、不锈钢盘管加热,升温迅速,油温恒定,保证产品的色,香,味,形具佳。
    6、设有过滤器。
    7、气动阀门,无需人工开关,避免人工烫伤。
    8、针对不同产品、不同的生产工艺,设定不同油炸温度,脱油时间,脱油转数。
    9、QS-300型采用压差过滤排油,保证油的结净度,产品的色泽美观,同时延长油的使用时间。真空油炸机油炸机低温真空油炸机
    10、油炸时根据不同物料可选多种油炸方式:正逆旋转或静止。
    11、QS-300型采用底部脱油方式,运转非常平稳。
    12、脱油装置采用齿轮减速、电机一体的马达,直接与货篮轴连接,脱油迅速,自由减速停机,不会出现皮带传动的打滑现象,保障产品的完整形状,不破碎,成品率高。
    14、配套相关的保护装置:
    (1)真空泵机组,汽压系统、脱油电机配有过载保护。
    六、其他:
    1、冷却水系统(冷却塔、水泵、管道、阀门等)由用户负责。
    2、加热蒸汽由用户接到油炸设备的进口,电源接到设备的电控柜。
    3、用户自备储油罐。
    4、行车、空气压缩机用户自备。
    5、易损件:密封元件(已配备用件一套)。
    七、技术说明:
    1.机械结构部分
    1.1线体结构符合国家行业及企业标准;
    1.2金属材料为国家标准材料;
    1.3所有焊接口满焊,连接件组合无缝隙,易于清洁,不会滞留;
    1.4驱动装置运行平稳,无卡滞跳动现象。
    2.电气控制部分
    2.1电气设计安全可靠,操作方便,易于维护,安装符合国家相应标准;保证油炸、脱油过程在高真空度下自动完成和高可靠性。
    2.2控制柜采用国家标准控制柜,输送线采用独立供电电源,控制柜内器件布置合理,走线整齐美观,导线和器件连接可靠,线号清楚,并与图纸相符。
    2.3输送线现场电气配线采用多芯电缆穿管式标准线槽铺设。
    2.4所有电气设备及控制柜可靠接地。
    2.5所有电器控制元件如:断路器、接触器、继电器、按扭等均采用进口或合资企业产品。
    (二)具体参数
    一、表一
    型号
    参数QS-300
    处理能力(原料Kg/次)300
    产量(Kg/次))100-200(以红薯为例)
    处理时间(min/次)40-60
    极限真空度(Mpa)-0.092~-0.096
    油温(℃)80~100
    加热源
    加热源蒸汽
    蒸汽耗量(Kg/h)250
    蒸汽压力(Mpa)0.4~0.8
    主要加热方式盘管加热
    压缩空气压力(Mpa)0.5~0.8
    脱油转数n/min100~750
    冷却水量(T/h)40

    电源电制380V/220V


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