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浅谈油炸机的节能方式和对食品的处理方法

来源:油炸机 当前栏目:新闻资讯 日期:2018-06-04 发布人: 油炸机
    真空 油炸机 节能的表现方式
    真空油炸机节能的表现方式,真空油炸机有电加热、煤加热等多种制式,是一种无烟型、多功用、水油混杂式油炸装备,采取油水混杂油炸工艺,彻底转变了传统油炸装备的构造,从基本上处理了传统式真空油炸机的弊病。
    真空油炸机通过限位掌握,科学应用植物油与动物油的比重关系,使所炸肉类食品浸出的动物油天然沉入植物油下层,这样中上层任务油一直维持纯洁。花生米真空油炸机能有效掌握食品含油量,所炸食物岂但色、香、味俱佳,外观清洁雅观,且进步了产品品德,延伸货架期。

    经过对真空油炸机延续任务实验,其过氧化值和测验值均到达国度规范,大大延伸了炸油的运用周期,减少糟蹋,比传统真空油炸机节俭炸油50%以上。真空油炸机普遍实用于花生米、肉类、鱼类、蔬菜、面类等食品的油炸,其产量大小可依据用户需求制做。


    油炸机设备对食品的油炸处理的方法

    油炸机价格认为经过油炸的食品放置时间比较长,经过油炸的食品香味浓郁,色泽金黄好看,且利用油炸对食品进行处理工艺简单,所以油炸食品在我国一直属于大众喜欢的一种食品类型。油炸机就是用来对食品进行油炸处理的设备,那么油炸机设备对食品的油炸处理有哪几种方法呢?

    1、脆炸。将带皮的原料,一般是整只鸡、鸭之类的,先用沸水略烫取出,使外皮收缩绷紧。并在表面上抹上饴糖,吹干后放入旺火热油锅内,不断翻动,并将热油灌人腹内,待全身炸至淡黄色时,再将油锅端高人口,让原料在油内浸炸酥透再上人,待油温上升时取出。
    2、干炸。将生原料经过调料拌渍后,去水份,拌干团粉,炸焦。可使原料外酥脆,颜色焦黄。
    3、软炸。用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后,在锅内油烧六成沸时下锅,炸到外表发硬约八、丸成熟时捞出。
    4、清炸。将生原料用酱油、盐、酒拌渍,油炸机用旺火炸透。一般不挂糊,炸成后外酥内嫩。
    5、酥炸。将原料蒸煮熟烂,在外面挂上蛋清、团粉糊,再下锅炸,直炸到外层深黄色发酥为止。酥炸的特点是外酥里烂、松脆异常。
    6、纸包炸。纸包炸多数是用鲜嫩、无骨的净料,加工成片形或丁形,用蛋清调好加入配料和调味品后,用糯米纸或玻璃纸包起来,投入油中去炸,这种炸法的特点是能保持原汁,使原料特别鲜嫩。
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