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用真空油炸机生产的食品的优点

来源:油炸机 当前栏目:新闻资讯 日期:2018-06-02 发布人: 油炸机
真空油炸机的食品优点:
保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内德氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以坚持原料自身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以坚持其绿色。
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空形态下被加热。原料中的呈味成份大少数��水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步失掉稀释。由此采用真空油炸技术可以很棒地保管原料自身具有的香味。
降低油脂劣变水平:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触发生水解��主。在真空油炸进程中,油处于负压形态,溶于油脂中德气体很快少量逸出,发生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化水平大大降低。
真空油炸养分、方便、平安、绿色是以后食品消费开展的趋向。风味共同、纯自然性的果蔬脆片深受欧美、澳大利亚、日本、港台等兴旺国度和地域人们的欢送。国际,随着人民生死水平的不时进步,人们日益追求自然风味食品,在北京、上海、青岛等兴旺城市曾经遭到消费者的热烈追求。市场需求量急增,商品供不应求。
真空高温油炸脱水枯燥原理:果蔬脆片是它以新颖的水果、蔬菜��次要原料,以食用动物油��热介质,采用真空高温油炸(VF-VacuumFryer)等先进技术,能在极短工夫内迅速脱水枯燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保管了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种养分成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
商品特点:
1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下延续性完成,商品含油量低,商品处于负压形态,在这种绝对缺氧的条件下停止食品加工,可以加重甚至防止氧化作用(例如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化蜕变等)所带来的危害。在负压形态,以油作��传热媒介,食品外部的水分(自在水和局部结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织构成疏松多孔的构造。
2、自动控制温度和压力(真空度),无过热、无过压,确保商品质量和平安消费。
3、脱油采用变频调速,合适含油率低和含油率高的一切商品。
4、油水别离零碎可将蒸发的水油冷却别离,增加水循环的净化,进步水的重复运用率,增加油的损耗。
5、油过滤零碎:上下油罐、双室加热零碎、独自控制加热、油炸时循环过滤油,使油脂一直坚持清洁,且增加了油的糜费。
6、该机采用不锈刚资料制成,具有工效高、功能波动、装置运用方便等特点。

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